11 Май
Имеретинский сыр
Сегодня — рецепт Имеретинского сыра. Он хорош еще и тем, что на его основе можно приготовить Сулугуни и Моцареллу.
Рубрика: Рецепты
В этой рубрике — рецепты от группы ВКонтакте «Ёшкин сыр»
28 Апр
БАЗОВЫЙ СЫР
Следуя этому рецепту, вы получите полутвердый свежий сыр, обладающий сладостью и приятным молочным вкусом. ИНГРЕДИЕНТЫ 4 л молока хорошего качества ¼ чашки кефира 1 порция фермента (по рекомендациям изготовителя) соль ОБОРУДОВАНИЕ кастрюля вместимостью 4 л нож с длинным лезвием кастрюля для сыворотки 3 формы как для сыра камамбер, диаметром примерно 10 см и глубинойЧитать больше проБАЗОВЫЙ СЫР[…]
21 Апр
Варим Кесо Фреско
Ингредиенты: молоко — 4,5 л.; мезофильная закваска LL, LLC* — ⅓₂ ч.л.; фермент (следуйте инструкции производителя); хлористый кальций — ¼ ч.л. 10% раствора; соль 12-15г.; вода охлажденная кипяченая, без хлора 100 мл; сушёные травы, специи по вкусу. Мультипликатор — 3. Оборудование: Термометр Длинный нож для разрезания сгустка Шумовка Дуршлаг Дренажная салфетка Форма под пресс (желательно)Читать больше проВарим Кесо Фреско[…]
18 Апр
Сыр без закваски – Панир
Этот сыр под разными названиями варят в разных странах. Считают, что добавление специй превращает его в Кесо Фреско, но мне сдается, что это не совсем так. Приготовление около 700 граммов сыра из 4 литров молока займет где-то 2 часа. Что нам потребуется? ИНГРЕДИЕНТЫ 4 л молока (любого!) ½ чашки (120 мл) 9% уксуса, либо 1Читать больше проСыр без закваски – Панир[…]