Проверь защищенность от ВИЧ за 5 минут и укрепи её прямо сейчас

Завтра может быть уже поздно!

Варим сыр: ферменты и сгусток

Варим сыр: ферменты и сгусток

Мы уже знаем, что закваски и ферменты – это разные вещи, имеющие разное назначение, но необходимые для сыроварения. Тем не менее их часто путают. Моя жена начала варить сыр, пользуясь только ферментом MEITO. Он получался вкусным, конечно. Но когда я, «образовавшись», предложил по правильному использовать закваску, «выход» сыра увеличился значительно! Ферменты Итак, ферменты… Давайте неЧитать больше проВарим сыр: ферменты и сгусток[…]

О заквасках подробнее

О заквасках подробнее

Сыроделы привыкли к использованию заквасок. Но есть сыры (например, Панир) которые варятся легко, быстро, не требуют больших знаний и дорогих ингредиентов. Давайте поговорим о заквасках подробнее. Видите, мы опять говорим о бюджетных рецептах сыра. Немудрено: закваски в Интернет-магазинах довольно дорого стоят. К тому же, не располагая точными «ювелирными» весами, вы будете вынуждены повышать расход закваски.Читать больше проО заквасках подробнее[…]

Сыр без закваски – Панир

Сыр без закваски – Панир

Этот сыр под разными названиями варят в разных странах. Считают, что добавление специй превращает его в Кесо Фреско, но мне сдается, что это не совсем так. Приготовление около 700 граммов сыра из 4 литров молока займет где-то 2 часа. Что нам потребуется? ИНГРЕДИЕНТЫ 4 л молока (любого!) ½ чашки (120 мл) 9% уксуса, либо 1Читать больше проСыр без закваски – Панир[…]

Молоко, закваски, ферменты

Молоко, закваски, ферменты

Друзья, я понимаю, что хочется уже что-то «замутить» своими руками, но все же давайте для начала уделим время молоку – ведь без него сыра не бывает. Молоко дают не только коровы и козы, но и другие животные. Мне в юности довелось попробовать лосиное молоко на ферме под Красным-на-Волге, что в Костромской области. Оно рекомендовалось страдающимЧитать больше проМолоко, закваски, ферменты[…]

Что нужно, чтобы сварить сыр на своей кухне?

Что нужно, чтобы сварить сыр на своей кухне?

Ответ на вопрос «Что нужно, чтобы сварить сыр на собственной кухне?» до примитивного прост. Вам нужно то, что есть в шкафах и ящиках у каждой хозяйки. Кстати, для того, чтобы варить сыр, зарезервируйте немного места в кухонных шкафах и комодах только для этой цели. Места потребуется много только когда вы начнете заниматься сыроварением регулярно. КухоннаяЧитать больше проЧто нужно, чтобы сварить сыр на своей кухне?[…]